di LUCIANO DAMIANI ♦ Di questi tempi il clima è quotidianamente protagonista nei media di ogni tipo. In particolare le questioni ambientali sono ancor più protagoniste nel comprensorio civitavecchiese; lo sono per una lunga… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ A volte viene voglia di mettersi alla prova, e, ca va sans dire, ho voluto mettermi alla prova con un piatto davvero tanto complesso quanto importante. Si tratta del… Continua a leggere
LUCIANO DAMIANI ♦ Una volta il colonnello diceva al soldato: “Soldato, com’è il rancio?” e il soldato rispondeva: “Ottimo e abbondante!”. Ma non voglio parlare dei modi di dire della naia di una… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Questa volta voglio proporre un menù di pesce penso piuttosto particolare, per lo meno inconsueto, accoppiamento di sapori insoliti e colori vivi, un menù molto poco cotto… siamo in estate. Tralascio… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Com’erano belli i tempi in cui, giunta l’estate, si sentiva parlare dei politici solo a commento delle fotografie in costume da bagno, con i racchettoni sulle spiagge di Capalbio, impegnati a… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Questo fine settimana è venuto a trovarmi mio figlio, ha portato con se una scatola, al suo interno dei formaggi ed alcune schede. Mi racconta che una “start-up” romana sta intraprendendo… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Per chi non lo sapesse le “mulignane” sono le melanzane nella lingua Campana. E si… le melanzane con la cioccolata sono caratteristiche della cucina campana, l’origine pare sia molto antica, ma… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ La creatività in cucina fa spesso la differenza fra la “buona cucina” e la cucina “interessante”. In fondo è una questione di scelte, se vogliamo di sicurezza, la si cerca… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Estate, è tempo di verdure ripiene, di cibi da spiaggia o da preparare prima, così li abbiamo pronti appena tornati dal mare o per la serata con gli amici così… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Nel dibattito politico, oramai da molto tempo, la questione “migranti” occupa le prime pagine. Le occupa senza soluzione di continuità e le elezioni appena passate hanno acceso ancora di più la… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Giorni fa mia moglie è tornata a casa con mezzo coniglio, sa che mi piace. M’è venuta voglia di farlo in un modo diverso dal solito, mi era capitato di… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ E’ un po’ che volevo scrivere qualcosa sulla situazione del paese…. non per arrogarmi conoscenze, esperienze, particolare acume, ma giusto per condividere l’esperienza di questi giorni, quella da comune cittadino mediamente… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Ci sono pochi piatti, come la pasta alla carbonara, capaci di essere così popolari e nello stesso tempo capaci di evocare una città, piatti che tutto il mondo conosce e… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Già ne ho accennato in un articolo di questo blog, era il primo “esperimento” di questo metodo di cottura. Per molti potrà apparire una novità, ma novità non è. Cito:… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Penso che in cucina sia buona abitudine utilizzare materia prima di stagione, anche perché ci sono una buona serie di motivi che consiglierebbero di evitare frutta e verdura fuori dai periodi… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Siamo abituati a mangiare il pesce nel “solito modo”, ovvero al forno, fritto, al massimo al cartoccio, ma fondamentalmente da “solo” accompagnato da un contorno facoltativo. Se da una parte è… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Non sapevo cosa fosse una “ratatouille” finché non vidi, per puro caso, un cartone del 2007. Il cartone racconta di un incontro di un topino appassionato ed esperto di cucina,… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Alcuni la chiamano spuma, altri sformato, altri pizza… e chissà in quanti altri modi, ma comunque lo chiamate è uno di quei piatti dalla semplice bontà che riempiono la pancia… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Sono in macchina, è già buio. Guido verso la capitale, piove abbastanza, ti verrebbe voglia di tornare indietro. Il navigatore, col passare del tempo, segna sempre 1 ora e venti…… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ Questo articolo è dedicato a chi ama i biscotti che sanno di burro, un frollino che non sa di burro che frollino è? Il frollino si annuncia non appena inizia… Continua a leggere
di LUCIANO DAMIANI ♦ L’hamburger è forse uno dei cibi più “internazionali che ci siano, a dimostrazione di come le cose semplici siano alla fine le più gradite. Semplice però non vuol dire banale.… Continua a leggere
