Archivio tag: DAMIANI

IL PESCE NELL’ORTO

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Siamo abituati a mangiare il pesce nel “solito modo”, ovvero al forno, fritto, al massimo al cartoccio, ma fondamentalmente da “solo” accompagnato da un contorno facoltativo. Se da una parte è… Continua a leggere

RATATOUILLE

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Non sapevo cosa fosse una “ratatouille” finché non vidi, per puro caso, un cartone del 2007. Il cartone racconta di un incontro di un topino appassionato ed esperto di cucina,… Continua a leggere

O’ GATTO’

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Alcuni la chiamano spuma, altri sformato, altri pizza…  e chissà in quanti altri modi, ma comunque lo chiamate è uno di quei piatti dalla semplice bontà che riempiono la pancia… Continua a leggere

VENTO DI SOAVE?

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Sono in macchina, è già buio. Guido verso la capitale, piove abbastanza, ti verrebbe voglia di tornare indietro. Il navigatore, col passare del tempo, segna sempre 1 ora e venti…… Continua a leggere

UN FROLLINO CHE NON SA DI BURRO CHE FROLLINO E’?

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Questo articolo è dedicato a chi ama i biscotti che sanno di burro, un frollino che non sa di burro che frollino è? Il frollino si annuncia non appena inizia… Continua a leggere

HAMBURG STEAK AL SECOLO HAMBURGER

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di LUCIANO DAMIANI ♦ L’hamburger è forse uno dei cibi più “internazionali che ci siano, a dimostrazione di come le cose semplici siano alla fine le più gradite. Semplice però non vuol dire banale.… Continua a leggere

TRE ZUPPE

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di LUCIANO DAMIANI ♦ C’è veramente tanto da dire sulla cucina. Quando questa rubrica era ancora un pensiero, cercavo di propormi un ordine, un ordine sugli argomenti sulle sequenze in base alle tipologie ecc…  Però,… Continua a leggere

E FINI’ A BROCCOLI E STRASCINATI

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Uno dei tanti modi di dire che pescano nel mondo della cucina popolare ci introduce in un piatto tipico della cucina pugliese, un piatto semplice “arrangiato”, “accomodato” di bassa nobiltà ancor… Continua a leggere

CONTRADDIZIONI O IMBROGLI, MA FORSE E’ SOLO UN PREZZO

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Leggi, trattati, regolamenti e delibere spesso nascondono la mela bacata, magari sotto una cassetta di frutta buona, bella, liscia e lucida. Come per gli articoli di stampa capita che il titolo… Continua a leggere

MARMELLATA? SI MA DI STAGIONE.

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Una delle cose che più amo fare è la marmellata. E’ davvero una cosa semplice da realizzare, alla portata di tutti, neppure richiede la precisione dell’esperto. E’ una di quelle cose… Continua a leggere

SI FA PRESTO A DIRE “FRITTO”

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di LUCIANO DAMIANI ♦ La frittura di pesce, in un posto di mare come il nostro, dove c’è una importante flottiglia peschereccia, viene servita in tutti i ristoranti e la si fa in ogni… Continua a leggere

QUANDO LA CURIOSITA’ INCONTRA IL PIACERE

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Da quando la mia passione per la cucina si è fatta curiosa ed intelligente, ho imparato a trarre il massimo gusto dalle “esperienze nuove”. Conoscere i come, dove e perché… Continua a leggere

PROVE TECNICHE DI TESTAROLI

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Quando si fanno cose nuove il rischio di fallire è sempre presente, ma, se non si casca, non si impara e la “testa dura” aiuta. E così è stata la… Continua a leggere

CARCIOFI ALLA GIUDIA

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Tanti anni fa, lasciai l’estrema Liguria di ponente per trasferirmi a Roma. Lasciai una cucina molto “di casa” e delicata fatta di erbe, verdure dell’orto e pesce ed incontrai una… Continua a leggere

BUFALE DI LEGGE

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di LUCIANO DAMIANI ♦ L’anno nuovo è iniziato con la novità dei sacchetti. Ci si poteva attendere reazioni spropositate ma pare che le aspettative siano state superate dal putiferio che il provvedimento ha scatenato. Sui… Continua a leggere

IL GUSTO DELL’ANTICO, NDUNDERI E LIBUM

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Chi volesse occuparsi di cucina, del suo senso, dei suoi significati e, in tre parole della “cultura del cibo”, non dovrebbe fare a meno di ricercare ed assaporare, nel… Continua a leggere

IL PANETTUN

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di LUCIANO DAMIANI ♦ Che si tratti del “Pan de Toni” o del “panetto grosso”, il panettone ha sulle spalle certamente qualche secolo. Storicamente parlando pare attendibile l’idea che derivi dal “pane delle feste” che… Continua a leggere

TEMPO DI CARCIOFI

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di LUCIANO DAMIANI ♦ “Contro il logorio della vita moderna” recitava uno spot della TV in bianco e nero. Un ortaggio che mi ha accompagnato sin dai primi anni, non appena in grado di… Continua a leggere

FUMI E BACI Una città che va avanti con il capo girato.

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di LUCIANO DAMIANI ♦ A volte mi domando se davvero la città sia così come appare nei social. Le esternazioni sulla vita cittadina sono spesso veramente stucchevoli, terreno della polemica sterile ed arida nel quale… Continua a leggere

INCONTRO CON L’ACQUACOTTA

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di LUCIANO DAMIANI ♦ L’Acqua Cotta l’ho incontrata, si, è il termine corretto. Accadde un giorno di tanto anni fa in un casale nei Monti della Tolfa. Capitò un giorno che fui invitato a… Continua a leggere

IL SEN OVVERO L’ENERGIA PROSSIMA VENTURA

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di LUCIANO DAMIANI ♦ E’ stata annunciata pochi giorni fa la firma del SEN ovvero della Strategia Energetica Nazionale. Molto atteso, viene utile per capire “dove stiamo andando”, anche in considerazione delle istanze ambientali, degli… Continua a leggere